लाल मिर्च पाउडर असली है या नकली? ऐसे करें पहचान
जिन मसालों में सबसे ज़्यादा मिलावट पकड़ी जाती है, लाल मिर्च पाउडर उनमें सबसे ऊपर है। वजह साफ है — गहरा लाल रंग नकल करना आसान है, और खुले पाउडर में मिलावट पकड़ना मुश्किल। लेकिन एक गिलास पानी से आप ये जांच घर पर 5 मिनट में कर सकते हैं।
लाल मिर्च में किस चीज़ की मिलावट होती है
- •ईंट का बारीक चूरा — रंग और वज़न दोनों के लिए
- •सूडान रेड जैसे आर्टिफिशियल रंग — फीकी मिर्च को गहरा लाल दिखाने के लिए
- •लकड़ी का बुरादा — वज़न बढ़ाने के लिए
- •नमक या टैल्क पाउडर — सस्ता भराव
पानी का टेस्ट — सबसे भरोसेमंद
एक काँच के गिलास में पानी लीजिए और ऊपर से एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर छिड़किए। बिना हिलाए देखिए:
- •असली मिर्च धीरे-धीरे नीचे बैठेगी और पानी में हल्का नारंगी-लाल रंग आएगा
- •रंग की तेज़ लाल धारियाँ तुरंत फैलें, तो पानी में घुलने वाला आर्टिफिशियल रंग मिला है
- •तली में भारी, दानेदार तलछट जमा हो, तो ईंट का चूरा होने का शक है — मिर्च का रेशा हल्का होता है, ईंट भारी
हथेली का टेस्ट
थोड़ा पाउडर हथेली पर रगड़िए। असली मिर्च महीन और हल्की खुरदुरी लगती है। साफ किरकिरापन महसूस हो — जैसे बारीक रेत — तो उसमें ईंट या बुरादा मिला है।
रंग से धोखा मत खाइए
सबसे बड़ी गलतफहमी: जितनी लाल मिर्च, उतनी अच्छी। सच उल्टा है — सामान्य मिर्च का प्राकृतिक रंग हल्का ईंट-जैसा लाल होता है, चमकदार सुर्ख नहीं। हाँ, कश्मीरी मिर्च का रंग ज़रूर गहरा होता है, पर वो तीखी कम होती है — अगर पाउडर गहरा लाल भी है और बहुत तीखा भी, तो सवाल पूछना बनता है।
सेहत पर क्या असर पड़ता है
सूडान रेड जैसे रंग खाने की चीज़ों में पूरी तरह प्रतिबंधित हैं — ये लंबे समय में गंभीर बीमारियों की वजह बन सकते हैं। ईंट का चूरा पाचन तंत्र को नुकसान पहुँचाता है। यानी मिलावटी मिर्च सिर्फ स्वाद का नहीं, सीधे सेहत का मामला है।
खरीदते समय: हमेशा सीलबंद पैक लीजिए जिस पर FSSAI नंबर और बैच की जानकारी छपी हो। खुली मिर्च चाहे कितनी भी लाल दिखे, उसकी कोई गारंटी नहीं।
शुद्ध मिर्च की पहचान
असली मिर्च पाउडर की खुशबू तेज़ और ताज़ी होती है, छींक ला देने वाली। रंग एक-सा होता है, कहीं गहरा कहीं फीका नहीं। और सबसे बड़ी बात — तीखापन धीरे-धीरे बढ़ता है, कृत्रिम जलन जैसा नहीं लगता।
स्वर्णप्रभा की लाल मिर्च साबुत मिर्च से हमारी अपनी यूनिट में पिसती है — कोई रंग नहीं, कोई भराव नहीं, हर बैच लैब-टेस्टेड।
शुद्ध लाल मिर्च और बेसिक मसाले देखिए
मिर्च देखेंहल्दी की मिलावट जांचने के घरेलू टेस्ट हमने अलग आर्टिकल में लिखे हैं — वो भी ज़रूर पढ़िए।
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